Hautes Pyrénées

Les Hautes Pyrénées

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Lac de Gaube, photo de Patrick Ploszaj


La Carte des Hautes Pyrénées


Les Spécialités et Produits du Terroir des Hautes Pyrénées


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Confiseries et Chocolats


Produits emblématiques

  • Les Berlingots de Cauterets, des petits berlingots de sucre aux saveurs innombrables.
  • Les Haricots tarbais, version chocolatée des petits haricots sec.


Biscuits et Gâteaux


Produits emblématiques

  • La Croustadeune tourte aux pommes.
  • Le Millas, un gâteau à base de farine de maïs.
  • Le Curbeletune gaufre mince roulée comme un gros cigare.
  • La tourte des Pyrénées, en forme de fleur, nature, à la myrtille ou au chocolat.
  • Les petits Brau, des biscuits à la cuillère Légers et doucement craquants.
  • Le gâteau à la broche, un gâteau conique cuit à la broche au feu de bois.


Pains, Crêpes et Viennoiseries


Produits emblématiques



Miels, Confitures et Pâtes à Tartiner


Produits emblématiques

  • Le miel des Pyrénées.


Fruits, Légumes et Plantes


Produits emblématiques

  • L’Haricot Tarbaisun haricot sec, blanc à la chair fondante et moelleuse.
  • Les Oignons doux de Trébons, si doux et sucré qu’on peut les consommer crus.
  • La carotte d’Asté, à la belle couleur orangée et à la chair sucrée.
  • La châtaigne des Pyrénées, utilisé dans de nombreuses spécialités.
  • Les Myrtilles, qui poussent à foison dans les Pyrénées.


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Viandes et Charcuteries


Produits emblématiques

  • Le Jambon noir de Bigorre.
  • Le Mouton de Barèges-Gavarnie AOC, un mouton élevé en altitude très apprécié des connaisseurs.
  • Le porc noir de Bigorre AOC, des cochons élevés en plein air et nourris de glands.
  • La poule gasconne, à la chair blanc rosé et finement persillée


Poissons et Produits de la Mer


Produits emblématiques

  • Les Truites des Pyrénées, à la chair tendre et délicate.
  • L’omble de fontaine ou saumon des Pyrénées .


Fromages et Produits Laitiers


Produits emblématiques

  • La Tomette de Brebis,
  • Esbareich,
  • Tourmalet
  • La Tomme des Pyrénées, un fromage à pâte pressée non cuite et à la croûte noire.
  • La tome de Barousseun fromage de vache ou de brebis à pâte, pressée manuellement et non-cuite.
  • Le pur brebis des Pyrénées, un fromage ferme et moelleux à la croûte orangée ou grisée.
  • Les Crottins de chèvre, des petits fromages frais demi sec ou sec.
  • Le Greuil des Pyrénées, un fromage blanc au lait de Brebis.


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Vins, Apéritifs et Spiritueux


Produits emblématiques

  • LES VINS:
    • Le Madiran AOC, un vin rouge puissant, charpenté et coloré.
    • Le Pacherenc du Vic-Bilh AOC, un blanc sec ou moelleux.
  • LES SPIRITUEUX:
    • La liqueur de pommes Cizana


Bières et Cidres


Produits emblématiques

  • LES BIÈRES:
    • Brasserie L’Aoucataise à Arreau :
      • Bières artisanales non filtrées, brassées à l’eau de source de montagne
      • Bière au miel du Louron  douce et onctueuse 4.5°
      • Bière blanche au gout d’agrume 6°
      • Bière brune légère et désaltérante 4.5°. 33cl, 75cl
      • Bière blonde pour tous les jours 4.5°
      • Bières à thèmes et de saison : noël, myrtille
    • Brasserie des Pics à Lannemezan :
      • La Nestoise : bières artisanales non filtrées, label Nature & Progrès,
      • Bière blanche, blonde, blonde houblonnée, ambrée, brune, triple.
    • Py’Toy à Luz-Saint-Sauveur :
      • Bières Artisanales des Pyrénées. Pyrénées Toy:
      • Blonde BIO, Ambrée BIO, Blanche, Blonde, au miel, Triple blonde & ambrée, Blonde IPA.
  • LES CIDRES:
    • Le cidre d’Ancizan, ou Poumado, un cidre à base de pommes.


Boissons Sans Alcool


Produits emblématiques

  • Les jus Poumeta


Huiles, Épices, Condiments et Champignons


Produits emblématiques



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Plats Typiques


  • La Garbureune soupe faite de confit et de chou.
  • Le Gigot de mouton aux haricots tarbais, savoureuse association de deux spécialités locales.
  • L’Alicuit de canardun plat à base de morceaux de canard dont ailes et cous, (« ale y cot » en patois)
  • Le Massacanat, une omelette enrichie de rondelles d’oignons et de morceaux de veau.

Les Marchés et Fêtes Locales


les fêtes incontournables



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